🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل شوربة السي فود فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مرقة سمك عالية الجودة لإضافة نكهة عميقة.
- عدم الإفراط في طهي المأكولات البحرية للحفاظ على طراوتها.
- إضافة الكريمة الطازجة في النهاية للحصول على قوام غني ومخملي.
عن الوصفة: شوربة السي فود هي حساء غني بالنكهات البحرية، يتم تحضيره عادةً من مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية مثل الجمبري، والكاليماري، وبلح البحر، والأسماك البيضاء. تعتبر من الأطباق الشهية والمغذية، وتقدم عادةً كمقبلات أو كوجبة رئيسية خفيفة. تختلف طرق تحضيرها من بلد إلى آخر، ولكنها تشترك جميعًا في استخدام مرقة السمك أو الخضار كأساس للنكهة.
المكونات:
- 500 جرام جمبري مقشر ومنظف
- 300 جرام كاليماري مقطع إلى حلقات
- 250 جرام بلح البحر منظف
- 200 جرام سمك فيليه أبيض مقطع إلى مكعبات
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 جزرة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1 عود كرفس مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 لتر مرقة سمك أو مرقة خضار
- 1/2 كوب كريمة طهي
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- عصير ليمونة
خطوات التحضير:
- تحضير المكونات: ابدأ بتنظيف وتقطيع جميع المأكولات البحرية والخضروات. تأكد من إزالة أي شوائب من بلح البحر.
- تشويح الخضروات: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبياً وشفافاً. أضف الثوم المفروم والجزر والكرفس وقلّب لمدة 5 دقائق حتى تتذبل الخضروات.
- إضافة معجون الطماطم: أضف معجون الطماطم إلى الخضروات وقلّب لمدة دقيقة واحدة. هذا يساعد على تعزيز النكهة وإضافة لون جميل للشوربة.
- إضافة مرقة السمك: صب مرقة السمك أو مرقة الخضار فوق الخضروات. أضف الملح والفلفل الأسود والبابريكا والشطة (إذا كنت تستخدمها). اترك المزيج حتى يغلي ثم خفف النار واتركه يغلي لمدة 10 دقائق .
- إضافة المأكولات البحرية: أضف الجمبري والكاليماري وبلح البحر وقطع السمك إلى القدر. اترك المزيج يغلي لمدة 5- 7 دقائق أو حتى تنضج المأكولات البحرية. تجنب الإفراط في طهي المأكولات البحرية حتى لا تصبح قاسية.
- إضافة الكريمة: أضف كريمة الطهي إلى الشوربة وقلّب برفق. اتركها تسخن لمدة دقيقة واحدة دون أن تغلي.
- التقديم: ارفع القدر عن النار وأضف عصير الليمون والبقدونس المفروم. قلّب المكونات جيداً. اسكب الشوربة في أطباق التقديم وزينها بالبقدونس الإضافي وشريحة من الليمون.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أقوى، يمكنك إضافة قشر الجمبري إلى مرقة السمك أثناء الغليان ثم تصفيته قبل إضافة المأكولات البحرية الأخرى.
- يمكنك استخدام أنواع أخرى من المأكولات البحرية مثل سرطان البحر أو المحار حسب الرغبة.
لا يفضل تجميد شوربة السي فود لأن الكريمة والمأكولات البحرية قد تتغير قوامها بعد التجميد. ومع ذلك، إذا كنت مضطرًا لتجميدها، فمن الأفضل تجميدها قبل إضافة الكريمة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
اغسل بلح البحر جيداً تحت الماء الجاري. استخدم فرشاة لإزالة أي أوساخ أو طحالب عالقة. تخلص من أي بلح بحر مفتوح ولا يغلق عند الضغط عليه.
يمكن استخدام مرقة دجاج كبديل، ولكنها ستغير نكهة الشوربة. مرقة السمك هي الأفضل للحصول على النكهة البحرية الأصلية. يمكنك أيضاً استخدام مكعبات مرقة السمك إذا لم تتوفر مرقة طازجة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).